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 卤

卤牛腱子肉

2024-04-26 16:05:32 牛腱子肉,牛腱子,腱子肉,牛腱,卤牛腱,

卤牛腱子肉的做法配料表

牛腱子肉（一条）
各种卤肉香料（八角、桂皮、花椒等）（适量）
生姜（两小块）
干辣椒（5个）
大葱（小半根）
老抽（两勺）
生抽（一勺）
蚝油（一勺）
食用油（60克）

卤牛腱子肉的做法经验之谈

这道菜最大的亮点是后来加了食用油一起煮，这样煮出来的肉片就会油光发亮，即好看又便于保存，放在密封盒里，再放冰箱内可以保存好几天都不会干，一直都软软的

STEP1、将肉洗净。

卤牛腱子肉

STEP2、切成三、四块。

卤牛腱子肉

STEP3、准备的各种卤肉配料。

卤牛腱子肉

STEP4、将肉块焯水后捞出。

卤牛腱子肉

STEP5、重新放水、放入各种卤肉配料，大火煮开，小火慢煮三十分左右，用筷子可以扎透即可，不要太烂糊，不然后面就不能成片了。

卤牛腱子肉

STEP6、捞出牛肉块沥干水分，将牛肉汤过滤掉各种卤肉的配料，待用。晾凉的牛肉切片。

卤牛腱子肉

STEP7、原汤牛肉片老抽两勺生抽一勺蚝油一勺60克食用油（重点）大火煮开后转小火煮40分钟。

卤牛腱子肉

STEP8、大火收汁

卤牛腱子肉

STEP9、收成这样子

卤牛腱子肉

STEP10、用筷子一片一片夹出来装盘，剩下的汤汁可以留着下面条吃

卤牛腱子肉

STEP11、完美

卤牛腱子肉

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