STEP1、先把所有大料都准备好。

STEP2、葱姜和冰糖放一边

STEP3、先把鸭头鸡爪和鸭脖焯水。冷水下锅。开大火煮开

STEP4、煮开后捞掉浮沫。就可以起锅了。不用煮太久。

STEP5、捞出后用冷水冲洗干净，晾干水备用。

STEP6、把大料放在无油无水的锅里翻炒1分钟。炒出香味。切记用小火。不然会烧糊。

STEP7、加入冷水，水最好多一些，把葱姜冰糖等放进去。加盐和料酒。我觉得卤味还是要咸一点才入味，鸭头鸭脖要全部泡在卤味汤料里才好吃。

STEP8、煮开后把鸭头鸭勃等放进去。

STEP9、大火煮开后，先大火煮15分钟。再转小火30分钟，关火。

STEP10、关火后在汤汁里泡5个小时以上。越久越入味。香喷喷的卤味就做好了。