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卤


卤味小菜拼盘


2024-04-26 16:05:32 ,,,

卤味小菜拼盘的做法配料表

  • 魔芋结 （60克）
  • 老卤汁
  • 老豆腐 （1块）
  • 鸡蛋 （2个）
  • 海带 （60克）
  • 盐

卤味小菜拼盘的做法经验之谈

1、的制作方法：炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香。足量的，生抽、抽调。大火烧开，转小火煮30分钟。2、干红椒

STEP1、老卤汁从冰箱取出解冻，倒入较深的汤锅内，加入适量清水，大火煮沸关火备用

卤味小菜拼盘

STEP2、鸡蛋煮熟剥皮、海带反复洗净改打成海带结（也可买现成的海带结）、魔芋丝从盒中取出冲水沥干备用，豆腐对半切开备用

卤味小菜拼盘

STEP3、卤汁煮沸后加入豆腐、鸡蛋，小火煮20分钟，再下海带结、魔芋结煮10分钟关火，取出海带和魔芋结，将鸡蛋、豆腐留在卤汁中浸泡2小时以上，表面出现酱色为好

卤味小菜拼盘

STEP4、将卤好的食材取出沥干卤汁，豆腐改成厚片、鸡蛋对切，将所有食材按喜欢样式在盘中码好

卤味小菜拼盘

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