不加油不加水的卤肉饭
小提醒
配料
- 五花肉 （500g）
- 八角 （2-3头个）
- 香叶 （4-5片）
- 盐 （2克）
- 甜面酱 （2大勺）
- 生抽 （1勺）
- 冰糖或白糖 （1勺）
- 葱、蒜 （少量）
- 洋葱 （半个）
做法步骤
STEP1、五花三层切成小丁备用，有小块肥肉，单独放置一边备用
STEP2、洋葱切丁备用
STEP3、大火热锅，中火把预留出的小块肥肉，炒至出油。不加肉直接放入肥肉炒出油
STEP4、炒出大量荤油，肥肉已变成油酥时放入白糖，炒至白糖融化，放葱段、蒜片，八角，香叶，炒出香味
STEP5、放入切好的五花肉，继续翻炒（需要有耐心的一步）
STEP6、越炒肥油越来越多时，放入圆葱丁，继续炒
STEP7、加盐、加酱油、甜面酱，翻炒均匀，出锅前可加少许味精提味
STEP8、摆盘。（油菜、玉米粒、鸡蛋）
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