STEP1、直接冷水下锅，葱结，姜片，一点点胡椒。烧开后继续煮510分钟，期间撇去浮沫。

STEP2、捞出，洗净表面残留的血沫

STEP3、卤料包，花椒煮开，调味，盐，生抽，老抽，蚝油，糖。下牛腱，大煮开持续5分钟。，期间撇去浮沫。随后小（燃气灶中间的小）炖煮1小时左右。静置一晚，第二天早上大烧开持续10分钟。晚上再大烧开持续10分钟

STEP4、卤好的成品，取出放凉后进冷餐。

STEP5、进冰箱，冷藏一晚，第二天早上去除切片即可。