STEP1、将清洗好的牛腱子肉冷水放入锅中，水满至肉的表面，大火加热6-8分钟，表面杂质剔除干净后关火将肉放入冰水中备用

STEP2、倒入适量油，将预备好的葱姜蒜花椒大料等配料放入炒锅中爆香，配料可自行搭配按个人口味而定）

STEP3、将牛肉倒入锅中，加入生抽老抽料酒，倒入清水至肉上方，大火焖煮

STEP4、焖煮至水位下降一半，放入冰糖，持续焖煮，可用筷子插入肉内再拔出，如没有气泡带出说明牛肉已经熟了）之后等待汤汁收好即可出锅

STEP5、等待牛肉冷却汤汁凝固于其表面，就可以切片开吃啦，配上自己喜欢的蘸料更美味哦！