嫩卤酱牛肉
小提醒
配料
- 牛腱 （2斤）
- 葱 （1根）
- 姜 （6-8片）
- 蒜 （3-6瓣）
- 料酒 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 八角 （3个）
- 花椒 （8-10粒）
- 陈皮 （2片）
- 香叶 （2片）
- 白芷 （1片）
- 草果 （1个）
- 丁香 （2粒）
- 小茴香 （5粒）
- 冰
做法步骤
STEP1、将清洗好的牛腱子肉冷水放入锅中，水满至肉的表面，大火加热6-8分钟，表面杂质剔除干净后关火将肉放入冰水中备用
STEP2、倒入适量油，将预备好的葱姜蒜花椒大料等配料放入炒锅中爆香，配料可自行搭配按个人口味而定）
STEP3、将牛肉倒入锅中，加入生抽老抽料酒，倒入清水至肉上方，大火焖煮
STEP4、焖煮至水位下降一半，放入冰糖，持续焖煮，可用筷子插入肉内再拔出，如没有气泡带出说明牛肉已经熟了）之后等待汤汁收好即可出锅
STEP5、等待牛肉冷却汤汁凝固于其表面，就可以切片开吃啦，配上自己喜欢的蘸料更美味哦！
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