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卤


好吃的卤猪舌


2024-04-26 16:05:32 ,

好吃的卤猪舌的做法配料表

  • 猪舌 （0.5-1条）
  • 料酒 （2勺）
  • 生抽 （3汤匙）
  • 老抽 （2汤匙）
  • 香叶 （5-8片）
  • 冰糖 （10粒）
  • 八角 （3个）
  • 花椒 （20-40粒）
  • 红枣 （3颗）
  • 盐 （适量）
  • 蒜 （3瓣）
  • 姜 （3片）
  • 沾酱用
  • 蒜 （3瓣）
  • 醋 （2勺）
  • 生

好吃的卤猪舌的做法经验之谈

1、调料口味根据猪舌大小和口味咸淡可以做调整哦2、猪舌焯水去生后卤出来的肉会更有肉香，不腥3、判断猪舌熟透与否，用筷子插一下，筷子比较顺利插入后猪舌基本是好了，也不能煮太久，肉会烂啦4、喜欢吃辣的厨友可以放几个辣椒就是辣版的啦5、蘸酱里的麻油，可以根据各自的口味选择加或者不加，如果肠胃不好，就不要加咯

STEP1、猪舌分解切块后用水抄开，去生和血水

好吃的卤猪舌

STEP2、准备配料，花椒和料酒的去腥效果很好

好吃的卤猪舌

STEP3、将猪舌和所有调料，生抽老抽料酒全部加进砂锅

好吃的卤猪舌

STEP4、加开水，没过猪舌，好啦，接下来就是大火煮开后关小火焖煮约50分钟，中途我尝了下味道，加了适量的盐

好吃的卤猪舌

STEP5、起锅后的猪舌我用风扇吹凉（如果有冰水会更好更Q，今天没想到做这个菜，就没准备啦）

好吃的卤猪舌

STEP6、切片，装盘，好咯

好吃的卤猪舌

STEP7、补一张酱料图，蒜剁成泥，加生抽醋和白糖拌匀后加麻油撒葱花，完美！

好吃的卤猪舌

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