STEP1、手捏虾身和虾头连接处分开虾身虾头

STEP2、虾身虾头分开虾线随之抽剥去除

STEP3、虾头放至一处

STEP4、虾尾处壳硬，从虾尾处破壳，用指甲盖从尾端破壳处往头端推去虾壳，虾须也随之去除，虾尾巴的壳可以保留

STEP5、去壳的虾身放入盆内

STEP6、虾身用盐、黑胡椒粉、生粉、鸡蛋拌匀入味，粉丝用水泡好

STEP7、大蒜切成蒜蓉，泡好的香菇切片，葱花准备好

STEP8、锅内放油两勺，放虾头炒出虾油，虾头捞出，锅内留虾油，蒜蓉、葱花、干辣椒入锅内炒香，放香菇炒片刻

STEP9、放冷水漫过，放虾身大火煮开，放粉丝，毛豆，料酒，咸盐3g，小火煮十分钟左右，煮熟出锅