STEP1、鸡肉切块用凉水冲洗干净沥水，板栗备用。

STEP2、热锅打油大火，鸡肉下锅将水份炒干，边炒边将白酒分2-3次倒入鸡肉中，这时鸡肉已炒出香喷喷的味儿了。

STEP3、板栗下锅，稍微放点盐翻炒一会。

STEP4、加水没过鸡肉2-3厘米煮开（可以多加点水）。

STEP5、转入珐琅锅或砂锅，木耳加上。盖上盖子中偏小熬50分钟。如果汤太多的话可以大火收汁，加盐调味。