STEP1、首先将香菇泡开

STEP2、再将泡好的香菇放入料理机内打碎

STEP3、豆腐洗干净备用

STEP4、猪肉选用三分肥七分瘦的前腿肉

STEP5、再将猪肉剁成肉沫

STEP6、将剁好的肉沫放入一个碗中，加两汤匙酱油，一汤匙蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的可以直接拍点蒜蓉进去，再加入一个蛋清和少许盐，顺着一个方向搅拌至上劲即可

STEP7、然后加入适量葱花和刚刚准备好的香菇碎

STEP8、搅拌均匀

STEP9、豆腐切适量大小

STEP10、取一块豆腐，用筷子在豆腐中间夹一个缝

STEP11、夹好如图中所示

STEP12、然后酿入肉馅

STEP13、全部豆腐酿好后，准备一个平底锅，平底锅放少许油

STEP14、然后放入酿好的豆腐

STEP15、盖上盖子小火慢慢煎，目的是上肉馅定型

STEP16、咸菜洗干净

STEP17、切碎

STEP18、准备一个砂锅，放入前腿肉带皮的肥肉部分，小火慢慢煎

STEP19、煎出油即可

STEP20、放入咸菜翻炒一下

STEP21、然后将煎好的酿豆腐摆放到砂锅中

STEP22、加少许开水，盖上盖子焖

STEP23、出锅后撒上适量葱花装饰