STEP1、新鲜子姜、葱、蒜、小辣椒洗净。

STEP2、鸭肉、子姜、葱、蒜、辣椒切好，郫县豆瓣酱准备好备用。

STEP3、锅烧热，加入一点点油（不加也可以因为鸭肉本身会出油，待油至5成热时倒入备好的葱、蒜、辣椒煸出香味，倒入鸭肉小火慢炒10分钟。

STEP4、将炒熟的鸭肉倒入砂锅中（也可从开始就直接用砂锅/直接用炒锅焖）。

STEP5、加入一勺半的料酒、半勺豆瓣酱、半勺酱油、5小块冰晶糖搅拌均匀。

STEP6、再倒入切好的子姜搅拌均匀，盖上盖子小火焖15分钟即可。

STEP7、噔噔噔，子姜焖鸭出锅啦！