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极致销魂小菇炖牛腱肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,


极致销魂小菇炖牛腱肉的做法配料表

  • 牛腱肉 (1000g)
  • 小菇(提前泡发) (三把)
  • 草菇老抽 (小半碗)
  • 鱼露(关键) (4勺)
  • 醋 (2勺)
  • 冰糖 (60克)
  • 黑胡椒(磨碎) (少许)
  • 可达怡混合香草 (1勺)
  • 蒜头 (1个)
  • 姜 (3大片)
  • 辣椒面 (3勺(或根据自己口味增减))
  • 八角 (3个)
  • 花椒 (少许)

极致销魂小菇炖牛腱肉的做法经验之谈

1、油必须多!2、牛肉必须横切,确保每块牛肉切面都是弯弯绕绕的经络。

STEP1、酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草,在一个大碗里混合拌匀,加水至满碗,拌匀备用。雪山菇需提前泡发。

STEP2、大平底锅!我用的直径30厘米的大锅油铺满底高度5毫米。热锅冷油,蒜头先爆香,其实蒜头可以多放点,因为作为配菜也非常好吃

STEP3、爆香蒜头后,迅速倒入所有肉块,翻炒至每面金黄。

STEP4、加入步骤一大碗里的所有调料,再放入姜片、花椒、八角、雪山菇,大火煮开。

STEP5、全部倒入高压锅中,肉类30分钟即可!


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