STEP1、咸鲅鱼洗净，用清水浸泡两小时，中间换一次水一

STEP2、五花肉切块，茄子掰成小块。

STEP3、浸泡好的鲅鱼捞出沥干水分，在用厨房纸巾吸干。

STEP4、不粘锅加入适量油，放入鲅鱼煎至两面金黄色。

STEP5、砂锅加入适量油，油烧热五花肉，姜蒜大料爆香，放入适量花椒粉，中火煎至五花肉金黄。

STEP6、倒入适量酱油，料酒，白米醋，加入适量水，大火烧开转小火炖。

STEP7、炖十分钟后，放入煎好的鲅鱼，小火慢慢炖十分钟。

STEP8、在放入茄子，加入适量鸡粉，继续炖至茄子熟透。

STEP9、关火放入香菜段葱段，盖好盖子，闷两分钟。