STEP1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。

STEP2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

STEP3、国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。

STEP4、加入土豆翻炒2-3分钟。

STEP5、加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。

STEP6、锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

STEP7、开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。

STEP8、加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！