STEP1、鱼还是蛮大个，大概有四五斤的样子，我家洗刷水池还有点放不下，鱼尽量放室外，不然一屋子都是鱼腥味儿，我完感觉一身上下都是鱼腥味儿

STEP2、头部鱼腮，肚子里内脏全部清除，肚皮上的一层黑色膜也要去掉

STEP3、锅里放油，先把鱼头煎两面，放大片生姜，鱼头可以对半剁开，我没剁直接整个煎的

STEP4、放适量的水大火炖二十分钟左右

STEP5、嫩豆腐一块，切大块

STEP6、鱼汤很快就成奶白色了，把豆腐放下去，鱼头翻面，再继续二十分钟左右，放入适量的盐

STEP7、出锅的时候放点枸杞，喜欢葱花的放点

STEP8、生下来鱼尾部切小块，放生姜，大蒜，香葱

STEP9、耗油，料酒，五香粉，八角，花椒，生抽，盐，糖腌制，这一步可以再炖鱼头之前做起来。

STEP10、炖鱼头的差不多四十分钟左右，鱼也腌制差不多了

STEP11、平底锅放适量油，煎鱼块

STEP12、双面煎熟即可，鱼肉好熟，这样煎出来嫩嫩的口感！挺好吃，孩子喜欢

STEP13、还剩一部分我直接红烧了，放点辣椒粉，比较适合我吃！

STEP14、一条鱼做出来三个菜！哈哈