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炖红鱼干炖肉·海南特色菜2024-04-26 16:05:32 炖肉,红鱼,特色菜, 红鱼干炖肉·海南特色菜的做法配料表
红鱼干炖肉·海南特色菜的做法经验之谈STEP1、红鱼一只特别大，去鳞，并斩15小块下来，每块长宽大概3-5cm，放到料理盆里，用热开水泡。同时把前腿肉洗净切片，厚度3-5mm
STEP2、姜蒜洗净去皮，切成片
STEP3、小葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花。红鱼干把皮泡软了洗2-3遍，同时把之前刮不掉的鱼鳞拔掉，沥干水
STEP4、锅里放花生油，油量比炒菜要多，油热后放入葱白姜片蒜片炒出香味
STEP5、放入肉片炒香，肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒，加入料酒翻炒
STEP6、肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色，加入一勺豆瓣酱炒匀，立刻加入刚烧开的开水，水量没过肉
STEP7、在水里在加点儿生抽、白砂糖，水开后转中小火炖煮，盖着锅盖，差不多要煮半小时左右，汤汁奶白，香味扑鼻，汤汁不多时转中大火收汁，即可出锅
STEP8、关火出锅，可撒葱花提香，我的葱花在做另个菜时用光了
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