STEP1、给斩段的蹄膀焯水时，锅里加适量料酒，等酒精挥发差不多是捞出焯好的蹄膀，冲净沥干备用。

STEP2、把花椒，大料，香叶和干山楂放入茶包袋备用。

STEP3、起锅把葱姜蒜爆香，加入备好的蹄膀和泡发好的香菇翻炒均匀。

STEP4、加入豆酱，盐，糖，生抽和料酒，加入温水和泡发香菇剩下的香菇水，没住蹄膀刚好，再放入备好的茶包袋大火炖开，中火煨炖。

STEP5、炖差不多一个小时左右，用筷子扎蹄膀看是否炖烂，然后根据口味再调味，收汁盛出即可。