爆炒肥肠
小提醒
配料
- 肥肠 （300克）
- 干辣椒 （20个）
- 花椒 （30粒）
- 料酒 （1勺）
- 姜 （5片）
- 蒜 （4瓣）
- 盐 （适量）
- 二荆条 （4个）
做法步骤
STEP1、1.肥肠洗净。清洗秘诀，撕去肥油，第一遍清水搓洗，第二遍水里加面粉搓洗，第三遍水里加盐和料酒，第四遍清水搓洗。
STEP2、2.再次过沸水，主要为了滤去多余水分。
STEP3、油烧热，转小火，先后加入干辣椒，姜片，蒜，花椒粒爆香，再加入一小块火锅底料，炒化，转大火，倒入肥肠，淋适量料酒，炒至变色。加入二荆条，翻炒至断生，可加入少许盐和鸡精（主要看火锅底料多不多，也可不加盐。炒匀，起锅
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