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爆炒家常菜


双椒炒童子鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,


双椒炒童子鸡的做法配料表

  • 新鲜童子鸡 (1只)
  • 盐 (10克)
  • 料酒 (5毫升)
  • 生姜 (5片)
  • 大蒜 (5瓣)
  • 花椒粒 (5克)
  • 生抽 (5毫升)
  • 青线椒 (30克)
  • 红线椒 (20克)

双椒炒童子鸡的做法经验之谈

1、过油后的鸡块,色泽金黄、口感酥脆,一定要注意火候。2、青红线椒一定要多,可以提鲜。

STEP1、童子鸡剁成小块,用淘米水浸泡去除血水,沥干。用盐和料酒腌制鸡块10分钟左右。

STEP2、锅里倒油,烧至七成热。把鸡块倒入锅里过油炸至金黄捞起。

STEP3、锅里倒出余油,留有底油,爆香姜丝、蒜片和花椒粒,再把鸡块放入锅里煸炒,倒入生抽,翻炒均匀后,最后把青线椒和红线椒倒入锅里煸炒至断生即可。


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