STEP1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软，泡发后还要用清水多洗几次，将洗净的木耳用厨房剪减去蒂

STEP2、将鸡腿脱骨，取肉，将鸡腿肉切片，用适量的生粉、鸡粉、盐、糖和胡椒粉搅拌，腌制30分钟

STEP3、将大地鱼干洗净，用厨房剪剪成块

STEP4、热油锅，将大地鱼干放入炒锅中爆香，捞起，待用

STEP5、倒入木耳，炒至熟，捞起，待用

STEP6、原锅，下适量的油，倒入姜丝爆香，再放入鸡腿肉

STEP7、将大地鱼干回锅，加入适量的冷开水，盖锅盖，焖到收汁，下适量的蚝油调味，拌匀，关火