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爆炒家常菜


清炒生菜


2024-04-26 16:05:32 ,,,


清炒生菜的做法配料表

  • 生菜 (1棵)
  • 蒜 (2瓣)
  • 油 (适量)
  • 盐 (适量)

清炒生菜的做法经验之谈

1、油温较高的时候放入生菜,以及炒制过程保持大火,可以让生菜快速受热,保持清脆的口感和碧绿的颜色;2、放盐的时机很重要,生菜叶子开始发蔫变塌的时候再放入,可以避免过早放盐生菜出水影响口感;3、盐加入后翻炒几下就可以出锅了,可能生菜叶子看着还有点生,没有关系直接关火出锅,千万别等生菜都软塌了再出锅,出锅后的余热足够让生菜达到断生的状态。4、蒜末最后放,蒜香味更浓郁。

STEP1、生菜洗净稍控干水分切成大段,大蒜拍碎切末;

清炒生菜

STEP2、锅中放油,大火加热到油锅稍微冒烟;

清炒生菜

STEP3、倒入生菜段,保持大火,快速翻炒;

清炒生菜

STEP4、生菜叶子部分开始发蔫的时候,加入适量的盐以及蒜末;

清炒生菜

STEP5、迅速翻炒几下,到图中的状态,即可关火出锅;

清炒生菜


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