1.炒的时候可以不用再加水，因为河蚌炒的时候自己会出水。2.河蚌炒至开壳后动作要快，要马上倒入罗勒翻几下立刻关火装盘，不然很容易过火脱壳了。3.罗勒炒河蚌啊，石螺啊，还有薄壳（海瓜子）味道都超级搭，但是有个诀窍就是要等快关火装盘时最后一步才能下，不然太早下锅罗勒特有的清新的味道反而会挥发掉，风味也会差很多呢！

• 河蚌 （500g）
• 沙茶酱 （一勺）
• 蒜头 （一瓣）
• 辣椒 （一个）
• 罗勒（金不换） （七八片）
• 酱油 （少许）
• 油 （适量）