STEP1、食材如图（抱歉，漏拍绿色的彩椒）：

STEP2、西芹刨去老筋。

STEP3、西芹切小段，三色彩椒分别切丁。

STEP4、鸡肉洗净切丁，加入盐，料酒，少许白胡椒粉和淀粉，抓匀，腌制20-30分钟。

STEP5、火龙果洗净外壳，对半切开，取出果肉切丁（注意保留至少半个完好的果壳装饰用）。

STEP6、平底锅中倒适量油，下腰果稍稍煸炒，捞出备用。

STEP7、将腰果铺在厨房纸巾上，吸去表面油脂，彻底放凉。

STEP8、利用锅内剩余的油，倒入鸡肉快速翻炒。

STEP9、加入西芹一起翻炒。

STEP10、加入三种彩椒翻炒，加少许盐调味。

STEP11、最后下火龙果丁和腰果，将所有食材迅速翻炒均匀，出锅。

STEP12、摆盘时，将半个火龙果的果壳，摆在盘子的一头，火龙果内装入少量的菜，其他大部分菜装在盘子中间，尽量让摆盘好看一些，就可以上桌了。