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 爆炒家常菜

软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝

2024-04-26 16:05:32 猪肝,炒猪肝,爆炒猪肝,

软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝的做法配料表

猪肝（300克）
大葱（1根）
蒜（大半头）
小米辣（4根）
料酒（一大勺）
淀粉（一大勺）
胡椒粉（一勺）
老抽（一勺）
生抽（一勺）
糖（一勺）
食用油（两大勺克）
蚝油（一小勺）
盐（适量）

软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝的做法经验之谈

这道菜其实有点费功夫，因为要充分的去掉血水，还有就是要多点油，炒猪肝油多才够滑嫩够香。

STEP1、猪肝去筋膜切片，充分的泡掉血水，这样才能最大限度的去腥，然后用一小勺料酒、适量盐、胡椒粉、淀粉和一小勺植物油腌起来，腌最少5分钟。大蒜切末，大葱切片，小米辣切碎，把所有调料调成汁备用。

软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝

STEP2、热锅放冷油，就是先烧热锅子再放油，油热后先下猪肝滑炒，稍微变色的时候放蒜末、葱片、小米辣、大火爆炒到葱软后，倒入调料汁。

软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝

STEP3、炒均匀后就可以出锅了，非常下饭，一定要焖一锅香香的大米饭配它！

软嫩鲜香的饭扫光，爆炒猪肝

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