STEP1、准备好食材，准备食材的工夫，可以锅里水灼一下鸡背，去除血沫

STEP2、鸡背捞出放凉水清洗一下

STEP3、热锅后锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒，八角翻炒后放入两勺郫县豆瓣酱

STEP4、倒入鸡背翻炒均匀，像素不是很好哈，实物是红色的

STEP5、然后依次放入甜面酱，味极鲜，耗油，料酒，白糖，翻炒均匀

STEP6、翻炒后倒入适量清水，刚刚末过鸡背就好，盖锅盖闷两分钟，放少许盐，因为前边的部分调料都是含盐的，如果口味重可以多放一点

STEP7、开锅倒入尖椒，大火收汁（收汁是锅盖开着哈）

STEP8、我弄调味品的勺子是这种，你们可以根据这个量调节你们的口味哈

STEP9、收汁到这样就差不多了，然后放入香菜，稍稍翻炒一下，关火装碗（香菜也可以装碗后在铺上一层，我不喜欢香菜的生味，所以就出锅前放了）

STEP10、出锅装碗喽，不论是拌米饭还是馒头都超下饭