STEP1、鸡肉洗净，去筋膜，切小块。

STEP2、一小块生姜稍稍切一切，什么形状无所谓，同鸡肉一同倒入料理杯。

STEP3、打入一个鸡蛋，再加少许盐和胡椒粉调味。

STEP4、我的是米厨破壁机，自定义档速6，1分钟，实际上不到1分钟。大家要根据自己的机器及时食材的具体份量来调整时间哦，总之，鸡肉是很容易烂的，不用设定太长的时间。

STEP5、把打好的鸡肉泥盛出备用。

STEP6、因为鸡肉是生肉，所以打完之后建议高温清洗一遍。我的米厨破壁机自带高温清洗功能，没有的亲，记得也要用开水烫烫呢。

STEP7、鸡肉泥里加入少许料酒，往一个方向搅拌均匀，可以带上一次性手套，用手会比较得劲。再少量多次加入清水朝一个方向搅打上劲，最后再加少许的生粉抓匀。这样的鸡肉丸做出来会比较嫩。

STEP8、小菜心洗净备用。

STEP9、烧一锅水，不用等水开就可以边挤丸子边下丸子了。如图从虎口挤出肉丸，另一只手用勺子从虎口底部挖起丸子放入水中。

STEP10、大火烧开，撇去浮沫，等丸子浮起便是熟了。这时下适量盐调味。

STEP11、再下之前洗好的小菜心。也可以是其他蔬菜，西红柿，萝都可以。还可以加少许的枸杞丰富下色彩及营养。

STEP12、出锅后趁热淋少许香油，再撒少许胡椒粉增香提味。