STEP1、油热煸炒猪肉末，这次买的是粗颗粒猪肉末，炒出来更有口感，肉末不要进行腌制直接煸炒，一定要把水分都煸炒出去，煸炒出干香的感觉才好吃，我管这个叫肉酥，煸炒到位烹花雕酒少许，生抽少许，翻炒均匀盛出备用，这次炒的很多，一次吃不完可以放保鲜盒，下次吃的时候就不用操作这个步骤了。

STEP2、碗里放麻酱1／3勺，生抽1勺，醋半勺，宜宾芽菜1勺，辣椒油和花椒油根据个人口味放，葱花少许。都放好了做水，等水开了先往碗里盛半碗水，把调料沏开。

STEP3、接下来煮面，这次用的是手工面线，面条可以随意，只要不太粗的都可以。煮好把面条挑到碗里，先往碗里放水后煮面的原因是为了保持碗内汤水清澈。

STEP4、最后用煮面的水烫几棵青菜放在碗里即可，豌豆尖最理想，我这次用的是广东菜心。

STEP5、辣椒油的制作也很简单，可以一次做很多，慢慢吃。xiachufang/recipe/100023065/