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面的做法


黄油卷面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

黄油卷面包的做法配料表

  • 高筋面粉 （200g）
  • 低筋面粉 （50g）
  • 黄油 （40g）
  • 白糖 （25g）
  • 食盐 （4g）
  • 奶粉 （10g）
  • 鸡蛋 （40g）
  • 干酵母 （4g）
  • 水 （130g）

黄油卷面包的做法经验之谈

1、面粉的含水量不同，揉面的水不要一次性全加进去，留20克调整。2、面包上色后要及时加盖锡纸。3、全蛋液在面包中加40克，余下的部分可以最后发酵完成后刷表面用。

STEP1、按照先液体后固体的投加顺序将除黄油外的所有材料加入面包机中，揉至面团光滑后加入黄油，揉至可以抻出薄膜的扩展阶段

黄油卷面包

STEP2、揉好的面团，收圆盖上保鲜膜，放温暖处发酵

黄油卷面包

STEP3、面团发酵至原来的2-2.5倍大时即发酵完成

黄油卷面包

STEP4、发酵好的面团，排气后分割成12份，收圆盖保鲜膜室温醒发15分钟

黄油卷面包

STEP5、取一个醒发好的面团，用手将面团按扁按平，在面饼上下部各1/3处折叠，再按平

黄油卷面包

STEP6、然后上下对折，底部接合处捏紧

黄油卷面包

STEP7、用手将面团揉成棒形，上粗下细

黄油卷面包

STEP8、用擀面杖擀平

黄油卷面包

STEP9、自上往下卷起，接口处要捏紧放在底部

黄油卷面包

STEP10、依次做好所有的面团，放入烤盘，放在温暖处进行最后发酵

黄油卷面包

STEP11、当面团变成原来的2倍大的时候，在面包表面刷上全蛋液

黄油卷面包

STEP12、放入预热好200度的烤箱，烤12分钟即可

黄油卷面包

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