黄油卷面包

小提醒

1、面粉的含水量不同,揉面的水不要一次性全加进去,留20克调整。2、面包上色后要及时加盖锡纸。3、全蛋液在面包中加40克,余下的部分可以最后发酵完成后刷表面用。

配料

  • 高筋面粉 (200g)
  • 低筋面粉 (50g)
  • 黄油 (40g)
  • 白糖 (25g)
  • 食盐 (4g)
  • 奶粉 (10g)
  • 鸡蛋 (40g)
  • 干酵母 (4g)
  • 水 (130g)

做法步骤

STEP1、按照先液体后固体的投加顺序将除黄油外的所有材料加入面包机中,揉至面团光滑后加入黄油,揉至可以抻出薄膜的扩展阶段

黄油卷面包

STEP2、揉好的面团,收圆盖上保鲜膜,放温暖处发酵

黄油卷面包

STEP3、面团发酵至原来的2-2.5倍大时即发酵完成

黄油卷面包

STEP4、发酵好的面团,排气后分割成12份,收圆盖保鲜膜室温醒发15分钟

黄油卷面包

STEP5、取一个醒发好的面团,用手将面团按扁按平,在面饼上下部各1/3处折叠,再按平

黄油卷面包

STEP6、然后上下对折,底部接合处捏紧

黄油卷面包

STEP7、用手将面团揉成棒形,上粗下细

黄油卷面包

STEP8、用擀面杖擀平

黄油卷面包

STEP9、自上往下卷起,接口处要捏紧放在底部

黄油卷面包

STEP10、依次做好所有的面团,放入烤盘,放在温暖处进行最后发酵

黄油卷面包

STEP11、当面团变成原来的2倍大的时候,在面包表面刷上全蛋液

黄油卷面包

STEP12、放入预热好200度的烤箱,烤12分钟即可

黄油卷面包

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