STEP1、西红柿划十字口，放碗里倒入开水烫三五分钟去皮

STEP2、打两个蛋，搅拌至起泡。

STEP3、西红柿切碎，蒜切成细碎细碎。

STEP4、热锅下油倒入蛋液炒至结块，放入蒜和西红柿炒香，加入水煮成汤汁，放入生抽盐调味，倒出碗里备用。

STEP5、另起锅，锅内水烧开，放入鸡蛋挂面，煮至断生捞出，别煮太软断生即可，倒入汤汁的碗里，最后撒上葱花就可以了。