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红酒葡萄干面包配方来自爱和自由老师


2024-04-26 16:05:32 ,,,

红酒葡萄干面包配方来自爱和自由老师的做法配料表

  • 高筋面粉 （200克）
  • 细砂糖 （16克）
  • 盐 （4克）
  • 蛋液 （20克）
  • 酵母 （2克）
  • 牛奶 （120克）
  • 黄油 （30克）
  • 葡萄干 （40克）
  • 红酒 （适量，浸湿葡萄干即可）
  • 表面装饰
  • 黄油、粗砂糖、杏仁片 （适量）

STEP1、将除黄油外所有的材料揉到可以拉出粗膜

红酒葡萄干面包配方来自爱和自由老师

STEP2、再加入黄油揉至拓展阶段

红酒葡萄干面包配方来自爱和自由老师

STEP3、将腌好的葡萄干与面团混合均匀，放置温暖的阶段发酵到两倍大

STEP4、发酵结束后，将面团排气分割为约100g一个的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

STEP5、将松弛好的面团整形成圆形陈列到烤盘进行最后的发酵

STEP6、发酵至两倍大左右后，表面刷蛋液，顶部割十字，在割口加入软化的黄油，放入预热好180的烤箱烤20分钟，即可出炉

红酒葡萄干面包配方来自爱和自由老师

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奶香毛毛虫面包

面团部分：,高筋面粉,全蛋液,牛奶,酵母,黄油,白糖,盐,炼奶（没有可不加）,泡芙酱：,黄油,白糖,水,全蛋液,低筋面粉高筋面粉,细砂糖,盐,蛋液,酵母,牛奶,黄油,葡萄干,红酒,表面装饰,黄油、粗砂糖、杏仁片

巧克力坚果饼干

烤出棱角分明好饼干。参考分量：40块。烤焙：烤箱中层，上下火190度，12分钟左右。高筋面粉,细砂糖,盐,蛋液,酵母,牛奶,黄油,葡萄干,红酒,表面装饰,黄油、粗砂糖、杏仁片

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