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面的做法


豆浆面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


豆浆面包的做法配料表

  • 自己磨的豆浆(比较浓稠) (250克)
  • 豆浆粉 (1小袋-2小袋,30克-60克(根据自己喜欢浓稠度适量调整))
  • 炼乳 (60克)
  • 耐高糖酵母粉 (5克)
  • 玫瑰盐 (7克)
  • 高筋面粉 (300克)
  • 全麦粉 (100克)
  • 黄油 (30克)

STEP1、除黄油以外的所以材料用厨师机或者面包机揉到扩展状态,扩展状态是可以拉出比较厚的膜,但是没有拉伸力,膜容易拉断,洞口有锯齿状;加入软化的黄油揉至完全状态,完全扩展就是可以拉出薄膜,并且拉伸力很好,用手指戳破,洞口边缘是光滑无锯齿;

豆浆面包

STEP2、揉好的进行基础,28度,75%度,用手指蘸干粉在中间戳洞,洞口不回缩而且条不就到位,洞口回缩没到位,可以继续,度,这边建议条烙饼或者做老,重新揉;

豆浆面包

STEP3、发酵好的面团取出排气,均匀的分割成三到四等份,分别团圆;

豆浆面包

STEP4、放在烤盘里,之间预留出足够空间给面团二次发酵,面团表面喷水;

豆浆面包

STEP5、放入烤箱或者醒发箱二次发酵;

豆浆面包

STEP6、发酵至两倍大;取出,上下火175度预热烤箱;

豆浆面包

STEP7、表面喷水撒干面粉;

豆浆面包

STEP8、搁包,搁出自己喜欢的花纹,我是随手乱搁的,没有章法;

豆浆面包

STEP9、烤箱上下火175度烘烤30-35分钟,根据面包大小选择烘烤时间长短,不喜欢颜色深的可以在面包上色满意后加盖锡纸;

豆浆面包

STEP10、取出晾网晾凉,成品,豆浆味道浓郁面包松软;晾至手温放入保鲜袋密封,常温可以放两天左右,吃不了密封冰箱冷冻,吃之前取出回温烤箱180度复烤5-8分钟即可。

豆浆面包


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