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迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包的做法配料表

  • 橄榄油 (50ml)
  • 高筋面粉 (400克)
  • 蒸熟的南瓜泥红薯泥 (400克(根据蒸后的干适度调整))
  • 酵母 (5克)
  • 蓝莓 (50克100g(随意替换自己喜欢的干果))
  • 盐 (3-4克)
  • 迷迭香 (一束)

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包的做法经验之谈

1.蒸南瓜红薯定要蒸透我切块大火蒸20分钟趁热用勺子压成泥,却才高筋粉,根据干湿程度调整粉用量,我差不多1:1,可蒸时候没盘子里直接蒸格里蒸,所没积蓄水分吧。2.迷迭香橄榄浸泡要超过12小时,并且橄榄要盖过迷迭香,时候可少量多次加进去,如果厨师机,前期低速点,防溅3.小时,然加入再点点加入浸泡或者软化黄,几率大大增加。4.烤时候可低火慢烤,我好像温度高点。5.吃不完块香包要密封袋子装好,然冻,吃时候再解冻,不然包口感下降很多

STEP1、家里采摘的迷迭香一束,把叶片摘下来,加入可以盖过的橄榄油泡12个小时以上。这样香气才能更好泡出来哦

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包

STEP2、红薯南瓜蒸熟压成泥冷却后加入高筋面粉,不用加一点水,然后放面包机或者厨师机,放酵母,盐,部分迷迭香和泡的橄榄油搅拌均匀,最好能出膜(面团出膜方法很多,具体教程可以下厨房多搜搜)。剩下一部分迷迭香橄榄油等下还要用

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包

STEP3、面团搅拌好以后,放温暖的地方发酵好,差不多发到原面团1倍大即可(面团发酵主要控制好温度,不要发过了)这些天天气冷,我是直接放面包机里开发酵功能发酵了一个小时

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包

STEP4、发酵好的面团盖保鲜膜松弛十分钟后均匀铺在烤盘上,大家也可以造型喜欢的形状,这个时候可以撒上自己喜欢的干果

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包

STEP5、我的做法是在面团表面戳若干个洞洞,(方便蓝莓干的附着)然后把之前留下的迷迭香橄榄油均匀涂抹表面,撒上蓝莓干,二次发酵后,预热烤箱后上下火170度烤35分钟(根据自己烤箱实际情况调整时间)

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包

STEP6、很明显我这个中间烤的颜色有点深,应该是烤箱温度高了一点,不过只是看着颜色深一点不影响食用,迷迭香和橄榄油香气浓郁扑鼻,夹杂着面包香气和蓝莓果香,吃起来还有红薯南瓜的香气,总之这款面包就一个字香!!!

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包

STEP7、趁热脱模,切成一块块的方块小香包

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包

STEP8、真的要香晕过去了金灿灿的色泽多亏红薯和南瓜,不放一粒糖还是很甜蜜。南瓜红薯面包健康又甜蜜,完败白糖面包,哈哈哈

迷迭香蓝莓红薯南瓜橄榄油方块面包


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