烫面戚风肉松卷
小提醒
配料
- 细砂糖 （40克）
- 水 （27克）
- 色拉油 （54克）
- 盐 （2克）
- 低粉 （60克）
- 淀粉 （21克）
- 三花淡奶（可用牛奶替换） （29克）
- 蛋黄 （100克）
- 蛋白 （220克）
- 砂糖 （100克）
- 塔塔粉 （3克）
- 香葱 （适量）
- 肉松 （适量）
- 沙拉酱 （65克）
做法步骤
STEP1、准备材料预热烤箱
STEP2、将油、盐、水、糖放在电磁炉上加热至沸腾关火放入面粉搅拌均匀放入三花淡奶搅拌至不烫手放入蛋黄搅匀
STEP3、无水无油的盆中放入蛋白、糖、塔塔粉打发至提起呈弯钩状
STEP4、先加1/3的蛋白到蛋黄中翻拌至大理石纹再加入另外2/3翻拌均匀
STEP5、倒入烤盘抹平
STEP6、放上葱花和肉松
STEP7、烤火210下火190烤12分钟（烤下火190）烤，均匀的抹沙拉酱卷起
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