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烫面戚风肉松卷


2024-04-26 16:05:32 ,,,

烫面戚风肉松卷的做法配料表

  • 细砂糖 （40克）
  • 水 （27克）
  • 色拉油 （54克）
  • 盐 （2克）
  • 低粉 （60克）
  • 淀粉 （21克）
  • 三花淡奶（可用牛奶替换） （29克）
  • 蛋黄 （100克）
  • 蛋白 （220克）
  • 砂糖 （100克）
  • 塔塔粉 （3克）
  • 香葱 （适量）
  • 肉松 （适量）
  • 沙拉酱 （65克）

烫面戚风肉松卷的做法经验之谈

要趁热卷不然容易裂开香葱和肉松可以稍微往下按压一下这样不容易烤糊

STEP1、准备材料预热烤箱

烫面戚风肉松卷

STEP2、将油、盐、水、糖放在电磁炉上加热至沸腾关火放入面粉搅拌均匀放入三花淡奶搅拌至不烫手放入蛋黄搅匀

烫面戚风肉松卷

STEP3、无水无油的盆中放入蛋白、糖、塔塔粉打发至提起呈弯钩状

烫面戚风肉松卷

STEP4、先加1/3的蛋白到蛋黄中翻拌至大理石纹再加入另外2/3翻拌均匀

烫面戚风肉松卷

STEP5、倒入烤盘抹平

烫面戚风肉松卷

STEP6、放上葱花和肉松

烫面戚风肉松卷

STEP7、烤火210下火190烤12分钟（烤下火190）烤，均匀的抹沙拉酱卷起

烫面戚风肉松卷

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