STEP1、1、鸡肉切丝，用少许料酒、生抽、白胡椒粉腌制一会，加入少许油和淀粉上浆。 2、茭白、青椒分别切成细丝备用。 3、锅烧热倒入油，油温后下入鸡丝滑散,炒至颜色变白盛出。 4、锅中留底油，放入茭白丝煸炒，加少许清水把茭白炒软，再加入盐调味。 5、最后把青椒丝和炒过的鸡丝倒入稍加翻炒立即起锅。

STEP2、6、炒熟的花生和芝麻放入搅拌机中（加一点点芝麻油）搅打成花生芝麻酱，嫌麻烦可以直接用买来的花生酱代替，不过现做现吃的酱料更美味。7、现打的花生酱中加入适量的凉开水、生抽、米醋和糖调成浓稠适度的酱汁备用。

STEP3、8、另取一锅，锅中放入足量的清水烧开,下入面条大火煮开, 用中火煮3至5分钟后捞出。 9、把煮好的面条捞出放入冰水中反复过凉后沥干，然后把面条摊开吹干，放入芝麻油拌匀以免粘连。

STEP4、10、冷面装盘，舀适量三丝浇头盖在面上，再浇上一大勺花生酱汁，按个人口味淋上生抽、醋，吃的时候拌匀即可。