分类:菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 /
首页 >> 面的做法

面的做法


米兰式圣诞-潘妮托尼面包


2024-04-26 16:05:32 ,


米兰式圣诞-潘妮托尼面包的做法配料表

  • 酵头-天然酵母 (200g)
  • 酵头-30度左右牛奶 (230g)
  • 酵头-中筋面粉(普通面粉) (130g)
  • 果料-金色葡萄干 (100g)
  • 果料-蔓越莓 (100g)
  • 果料-糖渍橙皮丁 (140g)
  • 果料-威士忌或gin或朗姆酒 (适量)
  • 果料-香草精油 (10滴)
  • 果料-杏仁片 (100g)
  • 面团-高筋面粉 (200g)
  • 面团-

米兰式圣诞-潘妮托尼面包的做法经验之谈

如果您没有天然酵母,用速发酵母酵头部分的配方调整为牛奶330g,中筋面粉230g,速发干酵母4g,砂糖5g,蜂蜜5g。其他制作流程一样,后面揉面加水时注意不要一次全加完,根据面团的干湿程度需要有所增减

STEP1、提前一天晚上将酵头材料混合在一起,搅拌至无干粉,盖上保鲜膜和湿布在室温下发酵4小时左右,至膨大起泡,密封好放入冰箱冷藏过夜。

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP2、提前一天晚上用酒浸泡除杏仁片以外的果料

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP3、做面包前一小时,从冰箱取出酵头,放置室温回温,面粉砂糖食盐和酵母先混合均匀

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP4、然后将酵头和鸡蛋拌匀,直至无干粉

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP5、无干粉后再倒入适量的水搅拌至面筋扩展后静置20分钟

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP6、加入黄油和吸干表面拌入香草精油的果料(包含杏仁片)

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP7、继续搅拌至果料分布均匀,团好盖上保鲜膜和湿布发酵

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP8、发酵至两倍大后排气分割,500g一个.

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP9、将分割好的面团团圆,收口向下放入模具,再次发酵至8.5分满

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP10、表面刷蛋液

米兰式圣诞-潘妮托尼面包

STEP11、割十字口,放160度,烤箱中下层,烤55-60分钟

米兰式圣诞-潘妮托尼面包


温馨提示:


本文收集了米兰式圣诞-潘妮托尼面包的面的做法, , 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 /
申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。

山药红枣泥

这道山药红枣泥,甜甜的俺妮特爱吃,如果你的孩子跟她差不多大,可以试试看。可以做为日常调整脾胃的养生餐啦,但一次别给孩子吃太多,一周最多两次即可。潘妮托尼(panettone)就源自意大利的米兰,它芳香浓郁,用料丰富,传递着意大利人古老的浪漫情怀,这是米兰人圣诞的节庆面包。或许每个国家都一样,到了年底,大家都会喜欢这种什锦类的糕饼点心,给人一种丰硕美满的幸福感,因为配方中含有的糖粉和油脂都很高,潘妮托尼保质期相对较长,据说传统的意大利人有把它在冬季室温下保存2周以上的习惯,原因是存放久一点油脂和糖份会与面包充分地融合,吃起来别有风味。但建议大家如果长时间保存还是用保鲜膜包起来冷冻存放,这样可以保存3个月,食用前提前一天把面包拿出放置在冷藏室解冻,吃

蜜制醉大闸蟹

大闸蟹,白糖,姜,蒜,香叶,桂皮,八角,花椒,陈皮,生抽,老抽,盐,鸡精,啤酒潘妮托尼(panettone)就源自意大利的米兰,它芳香浓郁,用料丰富,传递着意大利人古老的浪漫情怀,这是米兰人圣诞的节庆面包。或许每个国家都一样,到了年底,大家都会喜欢这种什锦类的糕饼点心,给人一种丰硕美满的幸福感,因为配方中含有的糖粉和油脂都很高,潘妮托尼保质期相对较长,据说传统的意大利人有把它在冬季室温下保存2周以上的习惯,原因是存放久一点油脂和糖份会与面包充分地融合,吃起来别有风味。但建议大家如果长时间保存还是用保鲜膜包起来冷冻存放,这样可以保存3个月,食用前提前一天把面包拿出放置在冷藏室解冻,吃


家常菜         Sitemap    Baidunews