STEP1、鸡蛋，糖，酵母，盐和高粉混合，然后再看面团的程度加水，不要一开始加太多，我之前总是按别人的方子提前加水，最后面团总是不成型，加水量跟面团的吸水性也有很大关系，还是要自己摸索下的，这次基本上没加水，就已经是图上这样了

STEP2、揉成像这样表面光滑不沾手就可以了，没有厨师机我是手工揉的，大概揉了15分钟，没有手套膜，手工揉太累了，不强求手套膜，不过经过几次实验，其实也很好吃了。然后就可以把黄油揉进去了，黄油一定要揉进去，这个时候面团会变得很黏，双手都沾满了黄油，没法拍照了，如果真的觉得特别黏就加一点点面粉，揉到后面面团就完全不粘手了，会越来越光滑。可以发酵了，把面团装进保鲜袋里，挤掉里面的空气，袋口打个结，放冰箱里冷藏就好了。

STEP3、我是冷藏了大概一天一夜，拿出来以后觉得发酵的还是不够大，又常温状态下继续发酵了一个小时，中间戳进去是这样的，面团很软了。如果不赶时间其实可以继续低温发酵的，很多美食博主都表示三天之内都没问题的。

STEP4、把面团分成70-80克的小团，这个量是可以分成四个面团的，擀开成饼，然后撒一点蔓越莓干，卷起来就好了

STEP5、卷好的面团盖一下保鲜袋，继续常温发酵，等不及也可以用烤箱的发酵功能，我也是才知道家里烤箱居然有这个功能的，还没用过。常温再继续二次发酵一个小时就差不多了。等发酵了50分钟的时候就可以预热烤箱了，预热是上下180，10分钟。

STEP6、割包，用一把锋利的子在面包上随意割一些花纹。

STEP7、面包放进去烤的时候，我把上管温度调低到160了，因为前一次烤的时候180上色有点深。上管160，下管180，烤20-25分钟，具体时间可以看自己想要外面更酥还是软。

STEP8、基本是10分钟以后，表面就开始慢慢上色了

STEP9、放了一夜，第二天吃表皮酥脆的，里面是软软的，喜欢