STEP1、茭瓜擦成细丝。

STEP2、鸡蛋打散，倒入烧热油的平底锅里摊成薄蛋饼，盛出来切成细丝。

STEP3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水沥干水分。

STEP4、面条上放上茭瓜丝、蒜末，调入1小勺生抽，1小勺陈醋，2克盐，2克糖，1大勺辣椒粉，淋上热油激出香味。茭瓜也可以生吃，用热油淋过以后没有生味，很清爽。

STEP5、最后放上花生碎和蛋饼丝即可。

STEP6、清爽不腻又开胃，夏天吃正好呀。