• 红皮萝卜
• 莲白
• 水 （1L）
• 粗盐 （50g）
• 冰糖 （5粒）
• 花椒 （一小把）
• 大料 （2颗）
• 老姜 （一块）
• 辣椒
• 高度白酒 （一瓶盖）

1、定不能沾油分和生水，否则要生花的我专门选了双筷子来给泡用，以不用它们吃饭了，免得污染。2、盐不要碘盐，用粗盐好。3、红辣椒要用比较辣的那，四川泡的味道是咸鲜辣，不能少了辣味，还有花椒也是同理。4、要是能借到别人泡坛子的水更好5、什么都可以泡的说，但好像好不要泡黄瓜，我觉得萝卜和莲白好吃，夏天则是豇豆！还有要泡荤要把水倒出来另外泡，不然会毁了坛的！6、每次取了东西再泡新的食材进去要适当加盐，让盐水保持相对稳定的浓度，自己凭经验揣摩吧。堂可以少放点，我个人喜好带甜味的就是了。7、泡分三，是老坛的，比如酸和泡萝卜，般可以直泡着要用才取出来，吃之前都要，用来做汤什么的；第二是普通的，比如萝卜啦豇豆啦，泡3天左右可以吃；泡，就是快的意思，过夜就能食用，般是莴笋、大头、莲白之类的。