STEP1、里脊切3毫米厚片，洗净放盐腌五分钟

STEP2、准备辅料大葱丝胡萝卜丝姜丝蒜片备用

STEP3、关键步决定菜的口味调汁锅包肉两步准备好基本成功了调汁准备白糖和白醋白糖白醋1:1我这次四人份菜量应大汤勺白糖和白醋混合

STEP4、加入白醋一大勺

STEP5、加入适量酱油调色，此环节决定出菜的颜色深浅可根据个人需要调整

STEP6、淀粉糊最好用马铃薯淀粉这样炸好的肉片容易发起来调糊要分少量多次加水直至调到淀粉成流线状即可

STEP7、炸肉片油温五成放入裹好糊的肉片中小火炸至定型这个环节油温一定要低高了容易让淀粉过早焦化影响下一步操作

STEP8、第一次炸定型淀粉基本处于白色锅包肉一共炸三次

STEP9、油温拉高至七成热复炸第二次炸至淀粉部分焦化肉片变硬

STEP10、第三次复炸油温拉直九成热这步主要让肉片外酥里嫩

STEP11、开始炒放入底油烧热放入葱丝姜丝胡萝卜丝蒜片

STEP12、加入调好的汁

STEP13、放入炸好的肉片加入香菜大火翻炒至所以肉片均匀挂上料汁

STEP14、出锅开吃正宗东北锅包肉