STEP1、这次买了山坑螺和石螺各半斤，剪尾，用盐清洗，冲洗5到6遍至水清为干净。

STEP2、备齐配料，将小米椒切圈，紫苏、姜蒜切碎。

STEP3、煮水至沸倒入螺，放少许盐，煮4分钟捞出凉水冲洗干净。

STEP4、炒锅烧热放少许油，煸香紫苏、姜蒜，喜欢辣味的现在一起加入小米椒，因为咽喉痛得不要不要，所以我最后加只做点缀）加入豆瓣酱炒香，倒入焯过水的螺，翻炒均匀。

STEP5、放入没过螺的水或啤酒，大火烧开转小火，调入少许盐，关键重点加入1汤匙太太乐原味鲜头道生抽做底味，这提前加入让螺更入味，小火煮约4分钟。

STEP6、在焖煮的时候，用淀粉水加1汤匙太太乐原味鲜头道生抽来做个勾芡汁。

STEP7、煮了4分钟后调入少许糖，分两次加入勾芡汁，不要太稠，螺会不好吸。

STEP8、最后撒上金不换、小米椒即可。