 家常菜

干煸肥肠

2024-04-26 16:05:32 肥肠,煸肥肠,

干煸肥肠的做法配料表

红辣椒（3个）
青辣椒（3个）
大葱（半根）
花椒粒（1把）
郫县豆瓣酱（1勺）
生姜（3片）
大蒜（6片）
小葱（10段）
八角（1颗）
桂皮（1段）
香叶（1片）
白芷（1片）
白寇（2颗）
干辣椒（3段）
料酒（15毫升）

干煸肥肠的做法经验之谈

1、卤水汁超市就有卖现成的，一般卤水汁和清水的配比为1：3。2、郫县豆瓣酱剁碎更好入味，这道菜因为肥肠提前卤过，郫县豆瓣酱又是咸的，所以不用放盐哦。3、煸炒肥肠的时候不用放很多油，因为肥肠本身自带的油脂就已经够多了，煸炒的时候一定要很有耐心，中小火慢慢煸炒，直到逼出肥肠的油脂和香气。4、配菜除了青椒、红椒和大葱，还可以加青蒜和洋葱，根据个人喜好来搭配就行。

STEP1、肥肠买回来后，用盐、白醋、淀粉或者面粉在水龙头下，反复揉搓清洗。把清洗好的肥肠冷水入锅焯水，水开后捞出洗净。再起一锅水，倒入卤水汁、料酒、生抽、老抽，撒入生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、白芷、白寇、干辣椒，加入白砂糖，水开后放入肥肠，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

干煸肥肠