网红韩国米糕/桂花糕

小提醒

如果蒸好出现裂口,一个是糯米粉比例低粘性小造成的,这个和糯米粉有关,另外一个原因是水少了,配方内水不是固定值,一定要看状态添加,在80克基础上多加1015克都是有可能的,不用紧张。米粉放进整形框里是撒进去,或者直接筛进去,不是按压进去,这个口感会天壤之别

配料

  • 糯米粉 (35克)
  • 粘米粉 (170克)
  • 糖粉 (35克)
  • 水 (85克)
  • 桂花糖 (适量)
  • 干桂花 (少许)

做法步骤

STEP1、所有材料都在图上(我准备的干桂花不见了!)真的超级简单

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STEP2、粘米粉、糯米粉、糖粉混合,过筛

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STEP3、过筛千万别偷懒,放久了的颗粒之类的都会出现

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STEP4、加水和面,看图上状态配方内水不是固定值,一定要看状态添加,在80克基础上多加1015克都是有可能的,不用紧张。

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STEP5、加水和好的米粉继续过筛,颗粒按碎都可以筛下去

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STEP6、过筛后,里面拌入适量的干桂花,增加香味当然你也可以拌玫瑰花,蜜豆你喜欢就好准备模具,只要上下通气,随便你,慕斯模具,碗,饼干模具,馒头模具湿粉倒入模具,刮平不要按压

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STEP7、拿掉模具上锅蒸8--10分钟,底下一定是通气的!(我的模具太大了,你们小模具可以直接带着蒸)如果家里有这种方屉,或者慕斯,蛋糕模具可以直接蒸

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STEP8、锅里拿出后,不要立马切,不烫手后切,下面注意通气

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STEP9、表面撒上干桂花,在挤上桂花糖(做的时候我的干桂花,被我儿子弄撒了)

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STEP10、铺蜜豆的

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STEP11、黑米的

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STEP12、真的很好吃

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