STEP1、材料
STEP2、把除酵母以外的材料混和,没有干粉,我就去洗漱了。
STEP3、洗漱完毕后,加入了五克酵母
STEP4、揉面机揉面,用了十来分钟。
STEP5、非常好出膜,然后盖上保鲜膜,放冰箱,就睡觉去了
STEP6、第二天放室温回温了了半小时。
STEP7、排气,准备整形(不会或者觉得整形麻烦的小盆友们就放发酵篮,发45分钟,直接烤)
STEP8、我做了一个450g,两个250g的吐司盒,分割,揉圆,之前教过
STEP9、圆面团松弛20分钟左右,擀长
STEP10、翻面
STEP11、卷起
STEP12、盖上保鲜膜,放一边松弛
STEP13、松弛10分钟,取一个
STEP14、同样,擀长
STEP15、翻面
STEP16、卷起
STEP17、侧面,如图
STEP18、底面一定要捏合
STEP19、放入土司盒
STEP20、密闭发酵40分钟左右(时间供参考)
STEP21、发酵至九分满,预热烤箱,上下火230(我烤箱的最高温)然后往烤盘上洒了些热水,制造湿度(汗蒸过的童鞋应该都懂)
STEP22、入烤箱,上火200下火210(烤箱温度偏低,下火230,上火210,20分钟后调至如上温度),45_50分钟(时间仅供参考)
STEP23、爆发力还是很强的
STEP24、成品
STEP25、拉丝,非常软,非常香