STEP1、将虾仁洗净备用(可使用鲜虾,冰冻河虾,冰冻海虾)
STEP2、鱿鱼花可用现成的商超销售的,也可用鲜鱿鱼,切十字花,改小块,汆水待用。葱姜蒜切碎末备用。所有调料(盐,鸡精,生抽,蚝油,鲍鱼汁)倒入调料碗,加入少许清水调和备用。
STEP3、给虾仁扑上干淀粉(如果使用的是先鱿鱼切花,也需要扑上干淀粉。)
STEP4、锅内加入适量菜籽油,烧3成,倒入虾仁,中火慢,制虾仁,如果是先鱿鱼花,也要倒入,中火慢)备用。
STEP5、虾仁炸好捞出控油,继续加热油温至8成油温,倒入虾仁,高火快炸,至表面金黄,捞出,沥油待用。
STEP6、锅内加入少许菜籽油,烧至3成油温,倒入姜葱蒜超香,加入杂蔬粒(我用的是商超售卖的,个人也可以按喜好搭配,炒熟。
STEP7、杂蔬炒熟后,倒入炸好的虾仁和鱿鱼花,料酒,调料汁,快速翻炒,使料汁充分均匀粘裹到食材上。乘出装盘。