STEP1、首先说一下自制酸豆角怎么做:新鲜豆角(摸起来硬邦邦脆脆的那种软了的不太合适)掐头去尾洗净晾干水分后切成你喜欢的大小然后撒盐盐是你平时炒这些豆角的2倍(其实就是适量)

STEP2、放置510分钟可以看到略微出水了这个时候找一个可以密封的罐(玻璃的最好)放进去也可以加几颗蒜头这样后面吃起来有蒜香但不会有口气

STEP3、装好密封拧紧37天就可以了一般都变色就可以吃了的但是为了家长的念叨一星期才开封…

STEP4、这是一周前做的里面加了2颗蒜头这次没加下面的酸豆角炒鸡胗就是用到上次做的

STEP5、煮螺蛳粉吃觉得酸豆角不够这时候就用上自己做的酸豆角啦！平时煮面炒菜都可以作点睛之笔

STEP6、鸡胗化冻洗净切成均匀大小然后倒红星二锅头白酒浸泡510分钟去腥去污(我个人喜欢这个方法)一般可以采用盐淀粉料酒抓匀腌制然后冲洗干净

STEP7、看泡出来脏脏的水

STEP8、然后冲洗数次颜色也会有变浅也没有那种味道了

STEP9、用到一周前做的酸豆角一打开味道已经很香了

STEP10、切点姜丝锅下油微热时放姜炒香(也可以放蒜末蒜片因为酸豆角有蒜味了我就没放)

STEP11、油烧热下鸡胗翻炒其实油可以更热点再下锅我这下的早了所以有点出水(就是变成了油水)

STEP12、鸡胗翻炒变色后加酸豆角翻炒然后生抽调味老抽上色我没加盐盐可以在炒鸡胗那步加也可以现在加然后大火再收个汁就可以出锅了

STEP13、有条件的再加点葱花装饰就美滋滋了