山姆厨房农家鱼
配料
- 山姆厨房冻金目鯛 （半条）
- 泡萝卜
- 芹菜 （2根）
- 红辣椒 （3个）
- 郫县豆瓣酱 （2大勺）
- 料酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 高汤／热水 （2大碗）
- 姜蒜 （适量）
做法步骤
STEP1、准备好原材料
STEP2、鱼身用逆刮去鱼鳞，然后将鱼腹中的黑膜都去除干净，鱼鳞和黑膜都是腥气的源头
STEP3、将鱼切块，倒入料酒和盐，腌制5分钟
STEP4、姜切丝，辣椒切段，蒜切片
STEP5、油锅中烧热油，放入姜蒜辣椒爆香，放入泡萝卜炒香
STEP6、放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
STEP7、倒入两大碗高汤或者热水，煮开后小火焖煮3分钟，放入鱼块，烧至鱼肉入味
STEP8、最后撒上一把芹菜末
STEP9、最后倒入水淀粉，大火勾芡，然后就可以盛盘开动啦
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