STEP1、菜场现牛蛙三只，2人份，人多可以在加。去内脏去皮去脚趾，洗净

STEP2、腌制:洗净的牛蛙用吸水纸去水，放入盐，白胡椒粉，糖，料酒。腌制20分钟入味。

STEP3、配菜切配好，如图

STEP4、牛蛙上粉，粉以淀粉为主，有面粉的话适当掺点进去会更好

STEP5、上了粉的牛蛙下油锅炸，如图差不多金黄色后出锅待放

STEP6、炸完牛蛙，剩下的油把藕片也炸一下，炸到金黄即可

STEP7、重新起锅放新底油，热锅，下葱姜蒜爆香

STEP8、爆香后，马上下所有配菜，如图

STEP9、配抄熟后，下红油豆瓣酱，勺就够了，炒匀后马上下牛蛙，炒匀后，加入白砂糖适量，看个人对甜味需求，加2勺水，然后就是不停翻炒翻炒2分钟，尝下口味，加。最后炒到如图样就出锅了，加。

STEP10、开吃吧........