STEP1、先把买来的明虾开背-去虾线-洗干净，自己家吃做卫生些，把动物粪便必须清理干净，别嫌麻烦。

STEP2、洋葱给它切成这样块状的，莲藕不要太厚也不要太薄。

STEP3、土豆切成条状的，洗两遍把淀粉洗掉，再清水里泡会。

STEP4、莴笋给它切成这样式的或者自己喜欢的样子，建议不要切丝；芹菜随便切。

STEP5、锅内倒些许油，这个自己掌握下，看自己的食材多少的情况，依次将虾-莲藕-土豆都过一下油；虾过油看一红了翻另一它们背部开花好，莲藕ok了，土豆过油根据自己平吃软硬的喜好掌握间长短，干锅虾里的土豆我都做的软些。

STEP6、把这些过油的成品先放一边

STEP7、锅里如果油量不是很多就直接把蒜片，花椒，姜片爆炒下，然后放入干辣椒，随后放两勺郫县豆瓣酱，再放一到两颗小冰糖，爆香。倒入洋葱和莴笋，青辣椒，炒断生

STEP8、接着放入虾，莲藕，土豆一起翻炒几下，最后倒入芹菜翻炒两分钟，撒些许盐就ok了。

STEP9、出锅，米饭面条均可配。