STEP1、排骨处理：排骨洗干净，然后用水泡一下，把血水泡出来，换几次水。差不多换几次后就一块一块用厨房用纸吸干水。然后加生抽、一点点老抽、少量盐、香油、蚝油、花椒面、白胡椒粉、料酒、生姜，拌匀腌制。配菜准备：土豆和藕都切成条备用，洋葱切成小片，芹菜切成小段。炒料组成：二荆条切小粒、小米椒切小粒、花椒一把、姜切成片、一瓣蒜切成两半（差不多要7瓣左右、干辣椒一把、大葱切小段

STEP2、这一步是排骨、土豆、锅里多倒点，热后放一点花椒粒、一个八角、一个桂皮、两片香叶，几下再放排骨，带脆骨的久一点，要看到那个排骨变色微微黄，凭感觉…好就一个一个捞出来土豆，几下就可以了，过一是好熟些，二是吃起来更香这里要提醒一下！排骨肯定是为了熟！不然真的炒不好！尤其是有脆骨的！

STEP3、最后开始炒啦！放油烧热，然后把第一步里写的的炒料组成全部放进去炒香，再放入炸好的排骨，炒个一分钟左右，然后放1-2勺豆瓣酱，再放点火锅底料更香！然后一起炒炒炒！排骨炒得差不多的时候再放炸过的土豆条和藕条，继续炒！尝一下味道，淡了就放点盐和生抽。等差不多快好的时候再放洋葱炒一炒，洋葱好熟，断生就行了最后放芹菜段炒几下撒点白芝麻就可以出锅了（这次出锅才想起来撒芝麻）