STEP1、鸡爪洗净，切去指甲。

STEP2、锅里水烧开，加入少许料酒，把鸡爪放入窝里煮几分钟。然后倒入框子里，用冷水冲凉，这样冷热交替可以使鸡爪肉质更Q弹。

STEP3、锅里放入油，八角、桂皮、花椒、冰糖、姜和蒜瓣都倒入锅里爆香。然后倒入鸡爪翻炒，并倒入适量老抽和生抽继续翻炒均匀。这里喜欢吃辣的朋友可以放些干辣椒，一起翻炒。

STEP4、加入没过鸡爪的水量，放入盐、2片香叶，大火烧开，转小火慢炖。

STEP5、炖的期间可以切点自己喜欢吃的配菜。

STEP6、大约40分钟左右，倒入配菜，加入蚝油，五香粉继续小火慢炖。差不多10分钟左右。如果觉得炖的麻烦，用高压锅鸡爪压10分钟好，倒入配菜5分钟好。

STEP7、收干汁就差不多了。

STEP8、美味出锅！鸡爪Q弹软糯，土豆鲜香。